项目介绍

项目时间:2019-08-27 18:38:22

品牌名称:铭记

菜系品类:粤菜烧腊

首店地址:肇庆市四会市大沙镇

品牌口号:铭记烧腊好味道

服务内容:品牌策略+落地设计

服务内容

品牌策略全案

铭记烧腊是肇庆本土的烧腊品牌,成立于1996年,至今年一共有16家门店。餐引力通过文化深度挖掘,走“农村包围城市”路线。门店开业当天,销售额突破2 5万元,吸引近二千人到店就餐。


市场现状

肇庆是位于珠三角西北边缘的一个三线小城,东与江门佛山交界,离广州只有100公里,本地消费力外流严重,主力经济形态是半工半工+打工经济。

经过历时半个月的市场调研和分析,通过五百多个调研问卷,数千个肇庆餐饮市场的关键数据,餐引力得出肇庆区域市场几个关键点:


1、烧腊品类在肇庆群众基础深厚,家庭月均购买率达3.8次/月;

2、肇庆区域格局为强中心、强镇、弱县,城市经济焦点集中于主城区,乡村焦点在镇;

3、肇庆镇中心聚集效应好,乡村道路设施完善,镇中心到村,车程普遍少于10分钟;

4、烧腊市场竞争激烈,门店众多,但缺乏品牌意识;

5、三水、清远、佛山等周边县市烧腊市场基础好,无区域领导性品牌。


通过精密的数据分析,我们得出:


1、大沙镇全年烧腊销售额超过1200万元,年人均消费240元。

2、大沙镇共有11家销售烧腊产品的餐厅、饭店、档口,没有一家是品牌。

3、大沙镇中心,距离最远的村,车程在15分钟内。


这样一个市场,有没有的做?这个村镇市场,只要占三分之一,年销售额就过400万了——400万就是我们的目标。


銘记VI系统_页面_15.jpg


品牌战略

整个战略,我们选择了两个最重要的突破点:


1、文化挖掘,品牌重塑,打造整体的、有内涵的,现代化的品牌形象。

2、“农村包围城市”路线,通过外带突破村镇市场。


通过调研和分析,我们确定了铭记建设三步走战略:


1、选择单店,进行试点,文化挖掘,品牌重塑

2、重建工厂,成品配送,形象统一,区域头牌

3、北进南下,农村城市,珠三角西,第一品牌




品牌文化

我们紧紧围绕产品和工艺,挖掘了五个要点:

产品端:原料和工艺深挖,总结为“”、“”、“”、“”四字,俗称为“两料”、“两制”。

在品牌名称上,我们进行了全新构思和设计。铭记的品牌名称一语双关,餐厅主招牌名称定位于“铭记烧腊连锁饭店”。铭记是品牌名,烧腊是核心产品,连锁代表规模和品牌保证,饭店的定语即区别于传统的餐厅称为,也带有历史悠久的蕴意。


我们挖掘和创造性了提炼了品牌广告语:


1、铭记烧腊好味道

2、肇庆地标美食

3、二十年传承老字号

4、招牌烧腊三宝


在品牌广告语上,餐引力力求简洁朴实,直指品牌历史和产品本质,去掉过多的修饰和文艺腔调,从而更符合村镇消费者的文化习惯。


VI设计



视觉形象:视觉上做IP形象延伸,延续门店原有的元素,确定独特的龙头黄的品牌主色调,用黑、白、浅蓝三色作为辅助色。



在图形设计上,餐引力运用现代的木刻绘画手法,绘制具有时尚感的卡通原型,即潮流、又有历史底蕴,与门店文化完美融合。


空间设计



确定现代的门店装修风格,与传统形成“新旧结合”、“交相呼应”、“效率最优”的门店空间设计格局。一共60平方米的店面,通过专业的布局,我们打造了38个就餐位(含室外)。



餐引力从品牌文化、品牌空间、品牌视觉、品牌营销四个维度围绕铭记品牌进行专业、创造性的塑造。餐引力跟进从品牌色号、选材到菜品拍摄、施工对接跟进的每一个环节。让品牌的创造性设计实现完美落地。



2019年3月,门店开业,通过餐引力全程策划的开业营销引爆活动,门店一炮而红!单日最高营业额突破3万元!4月营业额达42万元!

这是餐引力与品牌业主方的合力,是深刻的市场洞察力,是专业的策划、设计、落地能力的完美体现。